Kuvana cvekla

Kao što je slučaj i sa mnogim drugim korenastim povrćem i kod cvekle, u makrobiotičkoj ishrani, se koriste i koren i lišće. Ovde će biti opisan postupak pravljenja salate od kuvane cvekle. Salata od pečene cvekle se takodje moze spremiti, mislim da je čak mnogo ukusnija, ali o tome u nekom od narednih postova.

Sastav:

- cvekla
- izvorska voda
- jedan čen belog luka
- malo morske soli ili malo umeboši sirćeta

Priprema:

Cveklu oprati, složiti u ekspres lonac i naliti vodu. Kada voda provri, smanjiti temperaturu kuvanja na najnižu, poklopiti i kuvati sat i po vremena.
Kada se cvekla ohladi, oljuštiti je i iseći na listiće. Salatu napraviti tako što se očisti jedan češanj belog luka, usitni i stavi preko cvekle. Preliti sa malo umeboši sirćeta. Po želji staviti više belog luka ili ga potpuno izostaviti.

Mlevena slačica

Slačica je izuzetno važan i lekovit začin. Od nje se pravi senf a dodaje se, u samlevenom obliku, mnogim drugim jelima (raznim namazima, filovima za sarme i musake, varivima,...). U obliku zrna se dodaje raznim turšijama, često u teglama sa kiselim krastavcima možete videti slačicu.

Slačica se jako teško melje standardnim chopperima i seckalicama, ali zato stari ručni mlin za kafu može da pomogne, samo ga treba podesiti pritezanjem i otpuštanjem noževa sa donje strane, da radi dobro za slačicu. Naravno, to važi u slučaju da nemate mlin sa kamenovima za mlevenje brašna.

Kada se mlin za kafu otvori, sa donje strane postoji zavrtanj kojim se podešava nož za mlevenje, kao sto je prikazano na slici dole:

Okretanjem tog zavrtnja se može podesiti mlin da melje slačicu, jedino to neće odgovarati za kafu, ali nije neki problem imati mlin samo za slačicu, kafa se može mleti na više načina. A i nije baš zastupljena u makrobiotičkoj ishrani.

Desert - kuvana heljda, ječmeni slad (maltex) i kakao prah

Heljda je veoma zdrava namirnica. Privlači pažnju činjenicom da nema gluten, i da zagreva organizam. Ovaj put pravimo dezert od ranije skuvane heljde.

Sastojci:

- osam kašika kuvane heljde
- četiri kašike ječmenog slada (zamena za šećer)
- jedna kašika kakao praha
- malo mlevenog đumbira

Svi sastojci se pomešaju u činiji i posle mešanja se mogu odmah jesti. Ovom kremu se može dodati i suvo voće (suvo grožđe, aronije, itd)

Miso supa sa dajkonom i šitake pečurkom

Miso supa je osnovni element makrobiotičke kuhinje, ima ih raznih vrsta, sve zavisi od mašte kuvara. Ali miso supa sa šitake pečurkom i dajkonom je i veoma lekovita, u nju je integrisan veoma lekovit napitak od šitake pečurke i svežeg dajkona. Dajkom služi, izmedju ostalog, za izbacivanje sluzi iz organizma, a šitake pečurka poboljšava stanje jetre. Više o lekovitim svojstvima ovih namirnica će biti u drugom tekstu.

Za ovu miso supu vam je potrebno:

- mugi miso 2 kafene kašičice

- wakame alga 3cm
- luk 1 komad
- izvorska voda 2 šolje
- 1 manji dajkon
- 2 sušene šitake pečurke

Način pripreme:
Wakame algu isprati u hladnoj vodi, iseći je i staviti u šerpu za kuvanje.
U šerpu dodati očišćen, opran i na kolutiće isečen luk. Dodati šitake pečurke polomljene na četvrtine. Dajkon očistiti, oprati, narezati na tanke listiće i dodati ga u šerpu.
Sipati vodu i uključiti ringlu na najjače.
Kada supa provri, smanjiti na najmanju jačinu i kuvati poklopljeno 20 minuta.
Nakon toga, u sipaću kašiku uzeti malo tečnosti iz supe i u nju dodati i miso pastu, te izmešati toliko da se pasta rastvori i postane tečna, tada sve vratiti u šerpu. Veoma je važno da miso ne vri u šerpi, treba samo malo da se krčka, oko 2 minuta.