Tortilje

Sastojci:
- 1 šolja integralnog ječmenog brašna
- 1 šolja kukuruznog brašna
- 2 šolje mineralne vode
- 1/2 kafene kašičice morske soli
- 1/2 kafene kašičice mešavine bosiljka, celera, majčine dušice, mirodjije, peršuna i ruzmarina.
- malo kurkume praha.

Priprema:
Svo brašno, so i začine dobro izmešati u nekoj činiji. Postepeno dodavati vodu i mešati, završna gustina testa treba da je nešto gušča od testa za palačinke.
U testo nije dodavano nikakvo ulje, samo se tiganj za pečenje podmaže tamnim susamovim uljem.
Peku se male tortilje (lakše se okreću) sa obe strane i ređaju na tanjir, jedna preko druge.
Ako se neće odmah jesti, može se preko tanjira zamotati kesa da se ne bi sušile. Na taj način će biti meke i nakon više sati.
Tortilje se mogu mazati slanim ili slatkim premazom, već prema ukusu. Mogu se koristiti kao zamena za hleb itd.

Gomashio, susamova so

Može se kupiti u bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane, ali najbolje ga je napraviti za svoje potrebe.
Sastojci:
- očišćeni susam
- morska so.

Priprema:
Ispržiti u suvom tiganju 1 deo morske soli. Kada završite, sipajte ga u tanjir ili činiju.
Susamove semenke 10 do 20 delova, zavisi od ukusa ako nemate zdravstvenih problema. Konkretno na jednu supenu kašiku soli treba vam 10 do 20 kašika suvog očišćenog susama.
Susam operite, ocedite i sipajte u topao suvi tiganj, pecite ih sve dok semenke ne postanu žute, kada ih uzmete medju prste treba bez većeg pritiska da pucketaju.
Skinite ih sa vatre i dodajte u tanjir gde se nalazi so. Dobro ih izmešati. Nakon toga oko 2/3 semenki treba izdrobiti na neki način, najbolje mehanički (suribači ili običnom oklagijom na ravnom stolu), a može i u električnom chopperu. Nakon toga začin smestiti u staklenu teglu sa poklopcem, može da se tako čuva desetak dana.
Koristi se za posipanje preko kuvanih žitarica, čorbe, variva, preko testa za proju ili hleb, itd. umesto soli.

Nepečen susam:

Ispečen susam:

2/3 smrvljen i posoljen pečen susam - gomashio.

Proja

Veliki problem kod makrobiotičke ishrane je što ne postoji makrobiotički fast food na javnim mestima. Naime, veliki je problem kada ogladnite izvan kuće i kada želite nešto dobro da pojedete. Tada na svakom koraku nalećete na pljeskavice, pice, pekare, itd. Čak i u prodavnicama zdrave hrane pitanje je da li su dostupni gotovi proizvodi bez belog pčeničnog brašna, kvasca, praška za pecivo, ...
Znači, ako se nalazite van kuće a nemate dostupnu kuhinju i niste poneli svoj kompletan obrok, onda nemate ni hranu, jer sve što možete kupiti gotovo sigurno ima aditiva i konzervansa.

Zato je proja rešenje!

Veoma hranljiva i retka makrobiotička namirnica koja može ostati ispravna za jelo ceo dan čak i po najvecoj vrucini. Malo izvorske vode i parče proje moze utoliti glad kada ste van kuće i kada nemate dostupnu makrobiotičku hranu iz bilo kog razloga.

- 3 šolje kukuruznog brašna
- 1 šolja integralnog ječmenog brašna
- 3 šolje gazirane mineralne vode
- 1 i po (kafena) kašičica morske soli
- 1 kašičica mešavine bosiljka, celera, majčine dušice, mirodjije, peršuna i ruzmarina
- 3 kašičice susama i 1 kašika očišćenog semena bundeve za posipanje
- malo susamovog ulja da se namaže pleh.

Brašna, so i začin pomešati u prigodnoj posudi, dodati vodu i sve zajedno dobro izmešati, pa izliti u metalni pleh, sa tankim dnom, prethodno namazan sa malo susamovog ulja. Susamom i semenom bundeve posuti površinu proje. Peći jedan sat u toploj pećnici, na 200 stepeni.
Pošto se izvadi iz pećnice, kada je gotova, uzeti čistu krpu, nakvasiti je vodom, i prekriti površinu proje (tako da je krpa dodiruje) pola sata, da bi proja bila kasnije mekša.


Može se jesti sa ostalom hranom, ili sama, sa vodom, ako nema ničeg drugog:

Može se posuti sa malo tamari soja sosa i jesti takodje samo sa vodom:

Može se namazati paštetom od tofu sira, dodati malo barenog povrća i imati ukusan doručak:

Proja može da zasiti odraslu osobu i da joj umanji glad u slučaju da ništa drugo nije dostupno.