Pašteta od mugi miso-a

Ovo je veoma hranljiv i ukusan deo makrobiotičke ishrane, koji može da se jede uvek, i dole prilažemo sliku gde je serviran kao doručak.

Gore levo je dajkon turšija, gore desno je makrobiotička proja, a dole je pašteta od miso paste, suncokretovih semenki sa tamari soja sosom i kuvanim prosoom.


Osnovni sastojci:

- tri kašike mlevenih semenki suncokreta koje su prethodno ispržene i začinjene tamari soja sosom
- tri kašike kuvanog prosoa
- jedna kašika mugi miso paste
- jedna do dve kašike vruće izvorske vode (moze i bilo kakva vruća "supa" od kuvanog povrća ako je na raspolaganju)

Miso pasta se razmuti sa vodom dok ne postane kašasta, u to se dodaju mlevene semenke i proso, sve se promeša dok se ne sjedini. Mogu se praviti sendviči od nje ili se može jesti kao prilog.

Pašteta od tofu sira

Ovo je neka vrsta namaza za sendviče koga sam nazvao paštetom, koja je potpuno biljnog porekla i za razliku od kupovnih vegetarijanskih pašteta nema aditive.

Završena pašteta posuta gomashi-om:

U izradi su moguća odstupanja, može biti i manje začina i dodataka, i za jednu od verzija bi vam trebalo:

- 250g tofu sira
- 250g mlevenih pečenih semenki od suncokreta začinjenih tamari soja sosom.
- 1/2 šolje izvorske vode
- malo kuvanog prosoa ako pašteta ne bude dovoljno gusta.
- 1 kafena kašičica mlevene slačice.
- 3 kafene kašičice umeboshi sirćeta
- 5 kafenih kašičica tamari soja sosa
- 1/2 kašičice morske soli, ako neko voli slanije.
- 1 kašičica mešavine bosiljka, celera, majčine dušice, mirodjije, peršuna i ruzmarina
- 1 kašičica kurkume-a

Od alatki su vam potrebni blender sa mešanje paštete i chopper za mlevenje semenki ako nisu samlevene.

Prvo se obari tofu sir u par litara vode. Voda se potom baci. Tofu se prebaci u blender i uz polagano dodavanje vode samelje i izmeša do gustine majoneza. Ako ga preterano razredite koristite malo obarenog prosoa za zgušnjavanje. Dok je jos u blenderu, tofuu se može dodati mlevena slačica, umeboshi, tamari i biljni začin. Sve se to dobro samelje-izmeša, par minuta. Potom se izruči iz blendera u prigodnu posudu, i dodaju mu se samlevene semenke i sve to promeša varjačom ili kašikom par minuta. Pašteta se moze presuti u tegle i cuvati na hladnom.

Može se servirati kao prilog jelima kao zamena za mahunarke i semenke.

Takođe se može koristiti kao namaz za proju:

Golica sa tamari soja sosom

Oljušteno sirovo seme bundeve (golica) se kupuje u prodavnicama zdrave hrane, kao i tamari soja sos, koji su vam neophodni za ovaj dodatak jelima.

Pre upotrebe golicu treba oprati i ispeći u suvom tiganju (bez ikakvog ulja). Prazan tiganj se stavi na toplu ringlu i u njega se sipaju oprane i oceđene semenke bundeve. Temperatura ringle treba da je na nekoj srednjoj vrednosti (na pola izmedju min i max vrednosti, proveriti eksperimentom). Uz stalno mešanje drvenom varjačom, peći ih jos pet minuta posto pocnu da pucketaju . U jednom trenutku pečenja počne da se širi intenzivan i prijatan miris, te vrlo brzo nakon toga treba ih skinuti sa vatre i sipati u suvi tanjir ili činiju. Ringla može da se isključi, a prazan tiganj se vrati na toplu ringlu. U semenke se doda tamari soja sos, i to oko dve kafene kašičice na 100g sirovih semenki. Semenke se dobro izmešaju i ponovo vrate u topao tiganj. Par minuta se drže u tiganju, uz stalno mešanje. Nakon toga se sipaju u staklenu teglu sa poklopcem i tu mogu da se čuvaju više dana.

Veoma su ukusne za grickanje izmedju obroka, mogu da nas zasite, ako smo bas gladni, a donose nam mnogo kvalitetnih sastojaka . Takodje su dobre za posipanje preko kuvanih žitarica, mogu se koristiti cele ili samlevene.
Veoma su zanimljiv dodatak pri pravljenju hleba i proje. U samlevenom obliku se mogu dodavati filu za musaku, sarmu, ili sa tofuom napraviti nešto nalik pašteti i slično. Takodje se mogu dodavati čorbama i varivima.

Na slici gore se mogu videti semenke bundeve u raznim oblicima, pečene i prelivene tamarijem (levo), pečene i samlevene (gore), presne (desno)

Suncokret sa tamari soja sosom

Oljušteno sirovo seme suncokreta se kupuje se u prodavnicama zdrave hrane, kao i tamari soja sos, koji su vam neophodni za ovaj dodatak jelima.

Pre upotrebe ga treba oprati i ispeći u suvom tiganju (bez ikakvog ulja). Prazan tiganj se stavi na toplu ringlu i u njega se sipaju oprane i ocedjene semenke. Temperatura ringle treba da je na nekoj srednjoj vrednosti (na pola izmedju min i max vrednosti, proveriti eksperimentom). Uz stalno mešanje drvenom varjačom, peći ih dok ne dobiju žućkastu boju. U jednom trenutku pečenja semenke postanu veoma sjajne i počne da se širi intenzivan i prijatan miris, vrlo brzo nakon toga treba ih skinuti sa vatre i sipati u suvi tanjir ili činiju. Ringla može da se isključi, a prazan tiganj se vrati na toplu ringlu. U semenke se doda tamari soja sos, i to oko dve kafene kašičice na 100g sirovih semenki. Semenke se dobro izmešaju i ponovo vrate u topao tiganj. Par minuta se drže u tiganju, uz stalno mešanje. Nakon toga se sipaju u staklenu teglu sa poklopcem i tu mogu da se čuvaju više dana.

Veoma su ukusne za grickanje izmedju obroka, mogu da nas zasite, ako smo bas gladni, a donose nam mnogo kvalitetnih sastojaka . Takodje su dobre za posipanje preko kuvanih žitarica, mogu se koristiti cele ili samlevene.
Veoma su zanimljiv dodatak pri pravljenju hleba i proje. U samlevenom obliku se mogu dodavati filu za musaku, sarmu, ili sa tofuom napraviti nešto nalik pašteti i slično. Takodje se mogu dodavati čorbama i varivima.

Na slici gore se mogu videti semenke suncokreta u raznim oblicima, presne (levo), pečene i prelivene tamarijem (gore), pečene i samlevene (desno)
Napominjem da su gotove semenke tamnije nego kada su samo pečene, zato sto su polivene tamari soja sosom