Kuvana šargarepa, paškanat i karfiol

U makrobiotičkom kuvanju povrće se može pripremati na razne načine: kuvanje na pari, kuvanje na vodi, Nišime stil kuvanja, dinstanje na vodi, dinstanje na ulju, pečenje u rerni, na roštilju, ...

Šargarepa, paškanat i karfiol sa slike su kuvani na vodi.
Sastav:
- 2 do 3 šargarepe
- jedan paškanat
- par cvetova karfiola
- prstohvat morske soli
- izvorska voda

Priprema:
Povrće očistiti, oprati i iseći. Sipati u šerpu vodu, 3-4cm, dodajte malo morske soli. Kada voda provri dodati povrće, poklopiti šerpu i smanjiti vatru na najmanje. Kuvati oko 20min.
Povrće ne treba prekuvati, ne treba da bude gnjecavo i da se raspada. U slučaju da u isto vreme kuvate više vrsta povrća sa različitim vremenom kuvanja, povrće koje se najkraće kuva secite najkrupnije.

Azuki pasulj sa bundevom

Ovo je još jedan veoma ukusan makrobiotički recept za zimski period.

Sastojci:
- 1 šolja azuki pasulja
- komad od 4 cm kombu alge
- 1 do 2 šolje bundeve
- 1/4 kafene kašičice morske soli
- 3 šolje izorske vode

Priprema:

Pasulj oprati i potopiti ga u vodu da stoji preko noći. Pred kuvanje u posudu sa pasuljom dodati isečenu kombu algu i staviti na najjaču vatru da se kuva. Kada provri, smanjiti jačinu vatre na najmanje, poklopiti i kuvati oko 1h.
Bundevu oljuštiti, oprati i iseći na kockice. Kada prodje sat vremena od početka kuvanja pasulja, dodati bundevu u šerpu sa pasuljem i kuvati još oko 20-30 minuta. Posoliti na kraju kuvanja i ako je ostalo u šerpi još vode, ostaviti je bez poklopca da voda ispari.

Pečena bundeva

Tokom zimskog perioda bundeva je veoma zastupljena u makrobiotičkoj ishrani.

Sastav:

- komad bundeve za pečenje (oko 1kg)
- par zrna morske soli

Priprema:

Ja bundevu pečem bez ljuske, u vatrostalnoj posudi sa poklopcem. Tradicija je da se bundeva peče sa ljuskom, u otvorenom plehu, u rernama šporeta na drva. To sada nije izvodljivo za većinu nas, ovako pripremljena bundeva ima skoro identičan ukus, samo ne promeni boju.
Dakle iseći bundevu na listiće, skinuti ljusku i oprati je. Staviti listiće u posudu, dodati par zrna morske soli i poklopiti posudu. Peći u toploj rerni 20-25min na 200C.

Blanširana blitva

Blanširanje je tehnika spremanja povrća koja je veoma zastupljena u makrobiotici. Ako imate posudu za kuvanje na pari možete je koristiti, ako ne, onda možete povrće staviti i direktno u ključalu vodu.

Sastav:
- jedna veza blitve
- prstohvat morske soli
- jedan češanj belog luka
- malo umeboši sirćeta

Priprema:

Blitvu očistiti i oprati. Staviti je u posudu za kuvanje na pari, posoliti. Kada voda u loncu proključa (oko 2cm vode je dovoljno), staviti posudu za kuvanje na pari u lonac i poklopiti ga. Nakon par minuta blitva je spremna za upotrebu, a voda iz lonca se može koristiti za pravljenje miso supe, čorbe ili variva.
Tako pripremljena blitva se može odmah servirati za makrobiotički obrok, kao lisnato povrće sa malo naseckanog belog luka i umeboši sirćeta.
Takodje može da posluži kao dodatak nekoj čorbi ili da se pravi musaka ili sarma od nje. U svakom slučaju, blitva je veoma zastupljeno lisnato povrće u makrobiotičkoj ishrani, a zahvalna je i zbog toga što je prisutna na pijacama skoro tokom cele godine.